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[美食天地] 排骨的八种家常做法

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楼主 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:58 
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排骨的八种家常做法

香辣排骨





这道菜的关键在于要放醋，用醋腌的排骨都很香！
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沙发 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:58 
金瓜焖排骨






焖排骨的时候，一定要盏酒，盏过酒的排骨才会香和入味。
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藤椅 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:58 
凉瓜排骨汤





这道菜的关键在于：排骨要事先走油才够香。
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板凳 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:58 
糖醋排骨






这道菜的关键在于啤水，广东茶楼的排骨最讲究的就是“啤水”，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢地流过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可，水不宜过大，否则就会没有肉鲜味了。
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报纸 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:59 
粉丝蒸排骨


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地板 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:59 
无锡骨


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7# 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:59 
排骨饭



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8# 大 中 小 发表于 2008-7-8 22:59 
你爱我吗?-排骨牛孖筋萝卜煲









其实排骨的煮法很简单，关键在于腌排骨，

要肉香，必须加酒，

要肉嫩，必须加生粉和少许的醋。

要肉洁白，必须啤水！
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9# 大 中 小 发表于 2008-8-9 13:04 
垂涎三尺

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何理

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10# 大 中 小 发表于 2008-8-9 21:06 
挺全的了，好好学学。

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